 |
 ケーキング Vol.6  2001年 柴田書店 MOOK 2500円 |
 |
事典 和菓子の世界 中山佳子 2006, 岩波書店 2800円 |
 |
|
 |
イタリアの地方菓子 須山雄子 2005, 料理王国社 1600円 |
|
|
 |
点心とデザート 大阪あべの辻調理師専門学校 市川友茂 1999、柴田書店 ￥2000 |
 |
お菓子の基本大図鑑 大坂あべの製菓専門学校／エコール・キュリネール国立 監修 ２００１年、講談社 ３８００円 |
|
|
 |
マイスターのウィーン菓子 八木淳司 １９９９、柴田書店 ￥３９００ |
|
|
 |
CAKEING ケ−キング Vol.１〜５ 各￥２４００〜２５００ 柴田書店 MOOK |
|
|
 |
Traite de patisserie 洋菓子 基礎と応用 安井寿一,１９７８、柴田書店 ￥５５００ |
|
|
 |
新版 洋菓子 Guide de Patissier 大谷長吉／内海安雄,１９７９、柴田書店 ￥３８００ |
|
|
 |
ヨーロッパのデザート 辻静雄 監修 ルネ・デュリー／河北末一 共著 1978, 鎌倉書房 ￥６８００ |
|
|
 |
フランスの個性派シェフ５０人の創作主張 １９８８、（株）ケイ・プランニング発行 ￥５０００ |
| 当時のエコール・ルノートル校長、ジルベール・ポネ氏が序文をよせるMOF１０人を含むパティシエの紹介．フォションのシェフに就任したばかりのピエール・エルメも顔を出している． | |
|
|
 |
QUELQUES LECONS DE PATISSERIE 一流シェフが手ほどきする 人気のケーキ １９９６、別冊家庭画報 婦人画報社 ￥３１０７ |
| 婦人雑誌の別冊としては珍しく活躍中のシェフの仕事を系統的に紹介している． | |
|
|
 |
パリのお菓子 セルジュ・フリボー著 1976,女子栄養大学出版局 ￥１８００ |
|
|
 |
ホームメード・ケーキ（付 クッキー） 飯田深雪著,１９７２、婦人画報社 ￥１５００ |
|
|
 |
お菓子のレッスン 飯田深雪 1999年、グラフ社 1165円 |
| 正直言って、本書より洗練されていてかつ情報量の多い一般向けの洋菓子の本は掃いて捨てるほどある。しかし敢えて、往年の西洋料理、洋菓子の第一人者飯田氏の本を紹介したい。 氏の自信と確信に満ちた姿勢には、バブル期以降大挙してフランスへ出かけていった「お菓子研究家」には足元にも及ばない、パイオニアの風格がある。 |
|
|
|
 |
お菓子の手作り事典 今田美奈子著,1979,講談社 |
|
|
 |
楽しいケーキのデコレーション セルジュ・フリボー／森山サチ子 １９７７、女子栄養大学出版局 ￥２０００ |
|
|
 |
家庭で作れる ホテルのお菓子 第一ホテル 坂口克巳著 １９７８、女子栄養大学出版局 ￥２３００ |
|
|
