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フィリップ・ビゴのパン フィリップ・ビゴ 2005年、柴田書店 |
| 副題の L'amour du pain （ラムール デュ パン）が示すようにビゴ氏のパン作りへの愛がひしひしと伝わってくる一冊である。今私たちが日本の地方都市でもそこそこ美味しいフランスパンを食べることが出来るのはひとえに氏のおかげだ。彼のブーランジェとしてのこだわりが今日の日本のフランス系のパンのレベルに決定的な影響を与えた。 | |
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ル・マンジュ・トゥー - 素描（デッサン）するフランス料理 谷 昇 ２００３年 柴田書店 ２８００円 |
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子供に作ってあげたい料理 野崎洋光 三國清三 音羽和紀 ２００２年、柴田書店 １８００円 |
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カラ−版 パンづくりノート 中沢久,１９７２、柴田書店 ￥２８００ |
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ビア−ドさんのパンの本 ジェームズ・ビアード著 根田晴子訳 １９７６、文化出版局 ￥１５００ |
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パンの文化史 舟田詠子著 １９９８、朝日選書 朝日新聞社 ￥１５００ |
