焼き型 2
Pain de mie rond
円筒形のパン型、パン・ド・ミ・ロン。
これをはじめてルノートルの講習で見たときは感動した。で、迷わず買ったのだが使わない。何故なら私はパンづくりが嫌いだったのだ（笑）
一般にフランスでは日本の食パンのようなパンはない。pain de mie が一応食パンに当たるのだが、これがまた、バサバサで不味い。何でこんなものが売られているのかと不思議なくらいだ。
もちろん、パリとかには日本人御用達の「食パン」を売る店はあるけれど。
Brioche
ブリオシュ型の大小。
小さい方は国産の安物。１個３，４０円くらい。
大きい方はMatfer製。
ブリオシュは日本ではあまり美味しいのが売っていないのでけっこう作る。普通のパン屋のブリオシュはバターが少なく発酵が行き過ぎていてスカスカしているのが多い。何より、植物性油脂の混ざったいやな香のものが未だに大手を振っている。
あの大きい方のブリオシュ型で焼いたブリオシュ・ア・テットを頭からかぶりつく快感。デリシャス。
