麺棒・抜き型

Rouleau
麺棒。Matfer製。樫だったか、ナナカマドだったか。とにかく重量感があり、使いやすい。

Brosse
ブラシ。Matfer製。パイ生地用。打ち粉を払うためのブラシ。毛は馬毛だったと記憶しているが違うかもしれない。これはどうしても必要、というわけではないが、あるととても便利。

Decoupoir rond uni
Decoupoir rond cannele
抜き型。Matfer製。今は金属製ではなく、樹脂製になってしまっている。確かに錆びなくて良いだろうが、なんだかなあ。この切れ味、気持ちいい。