貝殻型２５個分�
MADELEINE マドレーヌ
無塩バター １８０g 薄力粉 １８０g BP 小さじ１ 上白糖 １８０g 全卵 ５個 バニラエッセンス
１） 無塩バターを小鍋に入れて溶かし、上に浮いてくる泡を取り除きながら、ブールノワゼット（焦がしバター）を作り、人肌に冷ましておく．
２） 薄力粉をBPと一緒にふるい、ボールの中で砂糖とまぜる．
３） ときほぐした全卵をとバニラエッセンスを２）に加え、泡立て器で滑らかになるまでまぜる．
４） ブールノワゼットを静かに混ぜてゆく．
５） 生地を３０分以上やすませる．
６） バターを塗り、強力をはたいた型に生地を絞り袋で流し、中高温（コンベック １７５℃）で約１５分、きれいなきつね色になるまで焼く．
