チュイール・オ・ザマンド

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TUILES AUX AMANDES
チュイール　オ　ザマンド(約５０枚）

グラニュ糖	１２０g
アーモンドスライス	１２０g
薄力粉	５０g
卵白（新鮮なもの）	３個分(１０５g）
無塩バター	５０g

１）　砂糖、アーモンド、ふるった小麦粉をボールの中で、よく混ぜ合わせる．
２）　卵白を加え、砂糖を溶かすように混ぜる．
３）　人肌に冷ました、溶かしバターを加え、混ぜる．
４）　１時間程、休ませる．
５）　オーブンシートを敷いた天板に、間隔を開けて、生地を小さじ１くら いずつ置き、濡らしたフォークの背で、アーモンドが重ならない様にひろ　げる．
６）　中温（１７０℃　コンベック）で、約１０分、全体がきつね色になるまで焼く．
７）　まだ、温かくて柔らかいうちに、麺棒などを使ってカーブをつける．

＊）　この生地はとても湿りやすいので、冷めたらすぐに乾燥剤とともに、密閉容器に入れる．

MEMU